Những lưu ý khi bảo quản và chế biến trứng muối
Những lưu ý khi bảo quản và chế biến trứng muối
1. **Bảo quản trứng muối trong tủ lạnh**:
Để bảo quản trứng muối tốt nhất, hãy giữ chúng trong tủ lạnh. Tuy nhiên, không nên để trứng quá lâu và nên sử dụng sớm để đảm bảo hương vị tươi ngon.
2. **Thêm gia vị vào trứng muối tự làm**:
Khi làm trứng muối tại nhà, bạn có thể thêm một số gia vị như cam thảo, quả hồi, hoặc gừng để tăng hương vị và khử mùi tanh cho trứng.
3. **Bọc kín trứng muối trong tủ lạnh**:
Do trứng muối có mùi khá đặc trưng, hãy bọc kín trứng trước khi bảo quản để tránh lan mùi sang các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
4. **Xử lý mùi tanh của trứng**:
Trước khi chế biến hoặc bảo quản, hãy khử mùi tanh của lòng đỏ trứng. Điều này cũng áp dụng cho trứng muối đóng sẵn, bạn cần xử lý mùi trước khi sử dụng.
5. **Sử dụng lòng trắng và lòng đỏ**:
Bạn có thể dùng cả lòng đỏ và lòng trắng tùy theo yêu cầu món ăn. Lưu ý rằng lòng trắng có vị mặn đậm và giá trị dinh dưỡng thấp, nên cân nhắc chỉ sử dụng lòng đỏ cho một số món ăn.
Cách bảo quản trứng muối
**1. Bảo quản lòng đỏ trứng muối**:
- Sau khi tách lòng đỏ, hãy cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Hút chân không sẽ giúp bảo quản tốt hơn.
- Ở ngăn mát, trứng có thể giữ được 2 - 3 tháng, còn ở ngăn đông, thời gian bảo quản có thể kéo dài đến 12 tháng.
**2. Bảo quản trứng muối nguyên quả**:
- Loại bỏ lớp tro bên ngoài, lau khô vỏ trứng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 3 tuần.
- Trước khi bảo quản, hãy luộc chín trứng để kéo dài thời gian sử dụng.
**3. Bảo quản trứng muối bằng dầu ăn**:
- Sau khi tách lấy lòng đỏ, thêm một ít dầu ăn, rồi đóng kín túi nilon và bảo quản trong ngăn đá. Thời gian bảo quản có thể kéo dài 1 - 2 tháng.
**4. Nướng lòng đỏ trứng muối**:
- Nướng lòng đỏ trước khi bảo quản giúp kéo dài thời gian sử dụng. Sau khi làm sạch và ngâm rượu để khử mùi tanh, hãy nướng lòng đỏ ở nhiệt độ 125°C trong 8 - 10 phút.
- Sau khi nướng, để nguội, hút chân không và bảo quản trong tủ lạnh. Ở ngăn mát, có thể bảo quản 3 - 4 tuần, còn ngăn đông thì từ 3 - 4 tháng.
- Tránh để trứng ở nhiệt độ phòng vì dễ bị chảy dầu, khô và nhanh hỏng.
Bạn có thể tham khảo và tìm mua trứn muối tại Cơ Sở Thịnh Thoa : https://www.trungmuoithinhthoa.com/search/label/san-pham
